Domaine Daniel DUGOIS Savagnin

Domaine Daniel DUGOIS  Savagnin

17.00 €

Dans la famille nous sommes vignerons de père en fils et cultivons la vigne avec respect depuis des dizaines d’années. Situées au coeur du triangle d’or (Arbois, Salins-les-Bains et Poligny) nos vignes bénéficient d’un sol particulièrement favorable à l’épanouissement des cépages Trousseau, Ploussard mais aussi Savagnin et Chardonnay. Les vins rouges y sont gourmands, mélange d’arômes de fruits rouges, effluves de griottes, de groseilles, d’airelles et de fraises des bois. Les blancs sont typés ou floraux avec des parfums de fleurs d’aubépine.



Nous avons coutume de dire que le vin ressemble au vigneron qui les vinifie. Aussi notre passion reste intacte et nos 10 ha de vignes sont cultivés en lutte raisonnée dans le respect du sol. Les terres d’argile rouge et sols argilo-sableux avec cailloux gréseux permettent la culture de cépages authentiques. Le plaisir que procure nos vins est pour nous la meilleure récompense de notre travail.


Cépage : Savagnin
Méthode de vinification : Vendanges manuelles, pressurage
pneumatique. Après un débourbage de 20 heures, la
fermentation alcoolique s’enclenche d’elle-même avec des levures indigènes. La fermentation
malolactique est réalisée avec des bactéries naturelles en fondre.
Elevage : Le savagnin est entonné en fût de 225 litres pour théoriquement 6 ans afin d’obtenir
le prestigieux Vin Jaune. L’élevage se fait sous voile. Nous contrôlons par analyse chaque fût
deux fois par an. Ainsi nous pouvons déterminer si l’évolution des levures se réalise toujours
Ceux dont l’évolution est bloquée sont retirés et mis en bouteille en Blanc Savagnin. Ainsi,
nous gardons les meilleurs fûts pour réaliser un Vin Jaune riche en matière avec un bel
équilibre en bouche.

Arômes : noisette, amande, noix verte, épices.
Accords : apéritif, cuisine exotique, poulet au curry, fondue, poissons et viandes crémés,
champignon, plateau de fromage.

Bouteille 75cl.