Pascal Jolivet

Pascal Jolivet

23.00 €

Pascal Jolivet grandit dans le monde du vin entouré de son père et de son grand père. En 1993, ils achètent 6 hectares sur les plus beaux terrois de Bué-en-Sancerre, Le Chêne Marchand, le Grand Chemarin et la plante des Prés. En 1995, ce sont 6,5 hectares en Pouilly Fumé à Tracy sur Loire.

Le domaine s'agrandit au fil des années et le Domaine Pascal Jolivet compte aujourd'hui 120 hectares de vignes.

Issus de différents terroirs calcaires, argiles et silex, les vins de Pascal Jolivet sont le fruit d'un minutieux travail : de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille, tout se fait par gravité. Les vins sont fermentés avec des levures 100% indigènes. La lente fermentation permet d'obtenir des vins d'une finesse et d'une minéralité uniques.


Intemporel et complexe, Pouilly Fumé est cultivé sur un terroir d'assemblage de 50% calcaires qui apporte minéralisé et finesse, 30% silex qui amène la structure et 20% argilo-calcaires qui apporte du fruit et de la richesse.

Bouteille 75 cl