Enchâssé dans les piémonts des Pyrénées, le Roussillon constitue un amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée à l’Est, bordé par le massif des Corbières au Nord et par les Pyrénées au Sud. Ici, la vigne est millénaire et les premières traces de culture remontent à l’antiquité grecque. C’est dans ce cadre que nous exerçons notre activité depuis plusieurs générations. Le Domaine des Schistes se trouve à la croisée des terroirs de la vallée de l’Agly, sur les communes d’Estagel, Tautavel et Maury. Cette diversité de sols, d’expositions et micro-climats nous permet d’élaborer une palette de vins avec une forte personalité, marqués par le minéral de nos massifs de schistes et la générosité des cépages du Roussillon.

Cépages
Marselan 32 %, Merlot 40 %, Carignan 28%

Vinification
Macération courte de vendange éraflée, légère extraction par infusion pour privilégier le fruit aux tanins.
Elevage
Elevage en cuve béton pour privilégier l’éclat du fruit. Mise en bouteilles précoce.
Une grillade de côtelettes d’agneau aux sarments, tout simplement à 10 h avec une terrine de sanglier …. et surtout de la convivialité. Température de service autour de 18-20 °C en été et chambré en hiver.

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