Domaine Cazal "Pas de Zarat" Rouge

Le Cazal est positionné sur un «Causse» particulièrement aride et sec, la végétation de garrigue y est maigre et propice au développement du thym et de la vigne.

Famille

1870, date à laquelle notre famille DERROJA s’installa sur un terroir d’altitude à forte identité géologique, celui du Causse Minervois.

Aujourd’hui, frère et sœur, nous avons l’honneur d’être les gardiens de ce joyau de la nature pour la 5e génération consécutive.
Famille DERROJA - Cazal
Surplombant les coteaux du Minervois, c’est sur le contrefort de la Montagne, à 300 m d’altitude que nous exploitons 18ha de vignes.

Terroir

Des Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins.

Vendange tardive

Nous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même.

L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur.

Notre vision

«Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur»

Notre travail

Un mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…).

Cépages

Nous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes.
Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités.
◾Carignan (80 ans)
◾Grenache (50 ans)
◾Syrah (20 ans)

15 €


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Domaine Cazal Tradition rouge

Le Cazal est positionné sur un «Causse» particulièrement aride et sec, la végétation de garrigue y est maigre et propice au développement du thym et de la vigne.

Famille

1870, date à laquelle notre famille DERROJA s’installa sur un terroir d’altitude à forte identité géologique, celui du Causse Minervois.

Aujourd’hui, frère et sœur, nous avons l’honneur d’être les gardiens de ce joyau de la nature pour la 5e génération consécutive.
Famille DERROJA - Cazal
Surplombant les coteaux du Minervois, c’est sur le contrefort de la Montagne, à 300 m d’altitude que nous exploitons 18ha de vignes.

Terroir

Des Marnes bleues à Huîtres sur une assise de Calcaire lacustre, très délité dans lequel les racines s’insinuent profondément dans les fissures et donnent une expression aromatique et minéral à nos vins.

Vendange tardive

Nous sommes parmi les derniers à vendanger en Languedoc ; nous attendons le mois d’octobre pour permettre à la vigne de donner le meilleur d’elle-même.

L’altitude, la fraicheur nocturne de la montagne noire combinée aux sols arides donnent une très lente maturation du raisin. Ce terroir exceptionnel du Cazal produit des vins très aromatiques dotés d’une grande finesse et longueur.

Notre vision

«Un écosystème qui s’autogère sous la haute surveillance de l’agriculteur»

Notre travail

Un mélange de pratiques ancestrales transmises par nos parents (ex : décompactage et aération des sols par les labours, taille manuelle, piquetage, désherbage mécanique, ébourgeonnage, vendange manuelle,…) et de techniques modernes (ex : analyses foliaires et de sols, mise en place de palissages, préparation plus précise des sols avant plantation, vendange en vert,…).

Cépages

Nous remercions nos parents d’avoir pu résister à l’arrachage de vieilles vignes.
Ce patrimoine de vieux cépages nous permet d’obtenir des vins de grandes complexités.
◾Carignan (80 ans)
◾Grenache (50 ans)
◾Syrah (20 ans)
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7 €


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Gérard Bertrand "Clos d'Ora"

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Situé sur la commune de La Livinière en Minervois, à 220 mètres d’altitude, le vignoble de 9 hectares est entouré de murs en pierres sèches. Découvert par Gérard Bertrand en 1997, il a fait l'objet de mille attentions jusqu'à sa révélation le 3 septembre 2014.

Ici, la vigne, l’olivier et le chêne composent la trilogie méditerranéenne. A côté des vieux Carignan et Grenache, nous avons planté en 2000 de la Syrah et du Mourvèdre. Sur le point culminant, à l’emplacement d’une ancienne bergerie, la bâtiment abrite un cuvier, un chai d’élevage ainsi qu’un espace de méditation. Le cuvier a été conçu à ciel ouvert afin de favoriser l’influence cosmique. Le chai d’élevage dégage une force et une quiétude favorables à l’élevage de ce vin.

La vigne est cultivée en Biodynamie en utilisant le cheval et le mulet afin de favoriser la connexion entre le minéral, le végétal, l’animal et l’humain.

190 €


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