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Bizeul Hervé "Les sorcières" Rouge

yrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %. Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Dominante de terroirs argilo-calcaire. Date de vendange décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides. Vendange manuelle.
Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.
Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse... Délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.
15 €


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Domaine des Schistes "Terrasses Blanches" Blanc

Cuvée Les Terrasses Blanches
Appellation A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON BLANC
Millésime 2014

Terroir
Située sur des éboulis calcaires, parsemés de schistes superficiels, à une altitude de 180 m, cette parcelle a été plantée en 1960. Exposition plein Est.

Cépages
Grenache Blanc 80 %, Macabeu 20 %

Vinification
Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h. La fermentation a lieu en fûts de 1, 2, et 3 vins, à une température de 21° à 25 °C.

Elevage
Autour de 25 hl/ha.
La récolte manuelle permet de conserver l’intégralité de la grappe jusqu’au pressurage. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 12,5° / 13°.
A l’issue de la fermentation, les vins sont laissés en fûts ou en foudre sur leurs propres lies. La fermentation malolactique n’est pas recherchée. Cet élevage dure jusqu’à la mise en bouteille .
15 €


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Juliette

Situé dans la plaine du Roussillon, ce vignoble du Mas Juliette est bercé par le vent Tramontane toute l’année. Le sol est argilo-calcaire, caillouteux et le sous-sol de marne. Avec ses 55 % de Grenache noir, ses 35 % de Syrah et ses 10 % de Carignan, la robe de ce rouge est de couleur profonde et aux reflets violines. Le profil aromatique oscille entre différents petits fruits rouges gourmands. Une belle structure tannique. A déguster avec toutes viandes rouges, plats du terroir, cuisine méditerranéenne et orientale, fromages.

Cépages : 55 % de Grenache noir, 35 % de Syrah et 10 % de Carignan
Certification : Agriculture Biologique Certifiee
Couleur : Rouge
Millesime : 2013
Pays : France
Région : Roussillon
22 €


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Le Ciste

Domaine Laguerre - cuvée Le ciste

IGP Côtes du Roussillon
Terroir d’arènes granitiques
Cépages :
•MARSANNE 20%
•ROUSSANNE 20%
•ROLLE 25%
•GRENACHE blanc 25%
•MACCABEU10%
Conduite :
Palissage en cordon de Royat
Guyo simple
Traitements biologique
Enherbement naturel
CERTIFICATIONAB - ECOCERTFRANCE.

Rendements :
20 hectolitres par hectare.
Vendanges :
Vendanges Manuelles en cagettes.
Pressurage pneumatique
Vinification et élevage en barriques.
18 €


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Petit gris

Un vin au bouquet généreux de fleurs blanches, de mirabelles et de de céleri. La bouche est ample, mais dessinée par des contours taillés par de beaux amers. L'élevage imposant devra se fondre d'ici deux à trois ans, on imagine une nage de crustacés et coco.

Nez Floral
Fruité

Bouche Blanc puissant, onctueux

Cuvée Petit Gris

Cépage Carignan Gris 50
Grenache gris 50
18 €


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Rock n' Roll "Consolation"

ROCK N ROLLE VERMENTINO
2014
IGP CÔTES CATALANES
13% 75CL
CÉPAGES / GRAPE VARIETIES
100% Vermentino
TERROIR
argile caillouteux /rocky clay
VENDANGE/ HARVEST
Manuelle/ by Hand
RENDEMENT/ YIELD
25 hl/hectare
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Pressurage grappe entière, vinification en cuve inox.
Pas de soutirage. Mise en bt précoce.



ACCORDS METS & VIN
Couscous, salades, volailles.
21 €


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