Rocher des Violettes "Les Borderies" Demi Sec

Cépages : Chenin légèrement passerillé (desséché au soleil).

Vignes : Les vignes sont âgées d’environ 80 ans, le sol est argilo-siliceux. Les rendements sont de 30hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare. La densité de plantation est de 6500 pieds par hectare.

Vinification : Nous avons effectué un tri pour garder les meilleurs raisins. L’élevage est de 6 mois dans des fûts de 600 litres de 2 – 3 vins. Un élevage de 6 mois permet de garder le maximum de fruits et d’arômes

Accords mets et vin : Il sera très apprécié en apéritif ainsi qu’avec des plats sucrés – salés. Température de service conseillée : 11 C°.

Commentaire de dégustation : Cette cuvée demi-sec a une attaque vive, les 18 grammes de sucre résiduel sont très bien intégrés au vin. Au Nez, le coing et la fleur d’acacia dominent le gingembre frais. Ce demi sec, très digeste, accompagnera agréablement vos repas.

19 €


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Rocher des Violettes "Moelleux" le grand poirier

Le Montlouis-sur-Loire est une AOC par décret du 6 décembre 1938.

L’aire d’appellation est située en amont de Tours, sur l’interfluve de la Loire et du Cher, au point de rencontre des deux vallées, sur un promontoire incliné Sud-Est. Elle se répartit sur 3 communes.

Au sommet du promontoire, le sol est composé d’argiles surmontées de sables soufflés depuis la Loire et le Cher et d’éléments grossiers de silex et de craie. Le tuffeau (craie du Turonien) reste toujours à portée de racines.


36 €


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Rocher des Violettes "Touche Moutaine" Blanc

.Cépages : Chenin

Vignes : Les vignes sont les plus jeunes du domaine (30 ans). Le sol argilo-siliceux donne un vin d’une grande finesse et très aromatique. Densité de plantation : 6500 pieds par hectare. Les rendements sont de 35hectolitres par hectare. La superficie de la vigne est de 4 hectares.

Vinification : Après débourbage, le jus est entonné en fûts de chêne de l’Allier de 4-5 vins. Cette cuvée est élevée 1 année en fûts et mise en bouteilles avant les vendanges.

Accords mets et vin : Vous pourrez le déguster à l’apéritif. Il se mariera parfaitement avec des coquilles Saint jacques ou des viandes blanches.

Commentaire de dégustation :Un vin sec et tendre, le nez offre de délicieux arôme de coing, de citron confit avec des notes florales et surtout minérales (goût de "pierre à fusil").

16 €


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