Au domaine Sainte Marie des Crozes, à Douzens en Languedoc, nous croyons en une énergie déployée dans le respect de notre terre, de notre environnement, par une Agriculture Biologique et la maîtrise des produits ajoutés. Nous travaillons dans un esprit créatif pour innover et aller toujours plus loin dans la recherche, l’amour du métier transmis dans un vin inspiré élégant et convivial. A chaque étape nous sommes guidés par le plaisir de partager notre passion avec générosité et simplicité.

Vinification
Cette cuvée est vinifiée tout spécialement à froid pour développer la puissance aromatique des trois cépages et exhaler leurs parfums de Fruits intenses.
Vinifiée à basse température, le jus est séparé des peaux et pulpes à mi-fermentation pour finir la fermentation à la recherche du fruit uniquement.

50% de la cuvée est vinifiée et élevée en barriques, l’autre partie reste en cuve pour privilégier l’équilibre et garder la fraîcheur.

Accords
Poularde de Bresse aux morilles, turbot sauce hollandaise, brouillade aux truffes…

Cépages
95% Roussanne de 35 ans située à 400 m d’altitude
5% Grenache Blanc

Dégustation
D’un beau jaune or, brillant, ce vin révèle un nez intense de fruits blancs (pêche, abricot), auxquels s’ajoutent de fines notes boisées de vanille et crème de marron.
La bouche est puissante dès l’attaque, parfaitement équilibrée entre volume et acidité. Les arômes fruités et floraux sont très persistants en bouche.

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