En 1997, Thierry Guillon décide de réaliser son rêve d’enfance : créer un spiritueux à base de malt 100 % français. Œnologue de formation depuis 1992, il décide de créer une gamme de produits basée sur le savoir-faire et la qualité française : « Nous prenons le meilleur de la France » dixit Thierry Guillon.
La Distillerie Guillon est située sur un ancien relais de chasse, domaine de la famille Guillon, en plein cœur du Parc de la Montagne de Reims.
Il créé la distillerie en 1997, la commercialisation des bouteilles n’ayant commencé qu’en 2002, décalage dû au temps de vieillissement des spiritueux. Depuis, il a développé une gamme unique de 16 spiritueux de malt.

Produit complexe mais facile d’accès qui développe des arômes de fruits rouges, caramel, de prunes, avec une finale en bouche longue et ronde.

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