.Avec BM N°2, nous avons créé un blended whisky à l’équilibre séduisant, d’une délicate harmonie et d’une belle complexité au palais. Nous l’avons acheminé, en provenance d’Ecosse, au cœur du Sud de la France au titre alcoométrique naturel (c’est-à-dire au titre alcoométrique qu’il avait en sortant des fûts, soit environ 62% vol.). Nous avons ensuite réduit son taux d’alcool à 40% vol. avec de l’eau de source de la Montagne Noire. Enfin, nous l’avons porté à maturité dans des fûts ayant été utilisés pour le vieillissement du plus prestigieux des spiritueux du Sud-Ouest pendant de nombreux mois.

Au nez, l’intensité des senteurs florales, teintées de boisé et de vanillé, surprend. Au palais, le floral s’oriente vers le fruité, avec des notes de miel et des nuances épicées de cannelle et de pain d’épice. La finale est longue avec une pointe de réglisse, et délicatement fumée. Il est séduisant à l’état pur, et remarquable « on the rocks »

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