En 1993, Philippe, l’aîné de la dernière génération, ingénieur agricole et œnologue de formation, est convaincu qu’un jour le Domaine Chiroulet verra naître des grands vins de terroir. Passionné d’élevage sous bois, amoureux de cette terre natale, très vite il réussit à faire parler les cépages et les différents sols. Selon lui: « un grand vin, c’est comme une partition de musique, plus on a de notes plus la symphonie est belle ». C’est ainsi que le jeune vinificateur se met à composer sous la clef du merlot, le cépage maître des futurs assemblages en rouge. En blanc, il comprend rapidement, que les grands vins en France, sont issus des terroirs calcaires. Le « Peyrusquet », affleurement calcaire appelé « Retzine », sera choisi pour exprimer des vins blancs au profil floral et minéral. A peine nées, les premières cuvées seront vite repérées par les grands prescripteurs du monde du vin, et aujourd’hui Chiroulet peut s’ennorgueillir d’être déjà considéré comme un vin de caractère.

La « Côte d’Heux » fait hommage au patrimoine du 13ième siècle de la célèbre Eglise d’HEUX.
Ce vin blanc racé signé Chiroulet est le résultat de l’exploration permanente de notre terroir de Côte où une magnifique veine d’argile brune, à mi-pente, ré-vèle pleinement le cépage Gros Manseng (100%) à pleine maturité. Un long élevage sur lies fines, en cuves bois de chêne avec bâtonnages réguliers lui donne complexité, carac-tère et gras. Côte d’Heux est un blanc puissant et expressif, pour la table, qui peut accompagner tout un repas.

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