Sélectionné par les plus grandes tables gastronomiques en France et à l'étranger, les vins du Domaine Saint Nicolas, sont des nectars prestigieux, reflets d'un terroir naturel unique et d'un microclimat exceptionnel ; la totalité du domaine est cultivée en agriculture biologique et biodynamique respectueuse des équilibres depuis 1995. Les vins bénéficient des labels A.B., Ecocert, Demeter et Biodyvin.

Le vignoble offre des vins blancs, rosés et rouges issus des cépages Pinot Noir, Négrette, Chenin et Chardonnay. Les premières cuvées se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants pouvant se consommer jeunes. Particulièrement renommées sont les cuvées de garde avec davantage de complexité et d’élégance. Nous vous proposons aussi des vins effervescents réalisés en méthode traditionnelle ainsi que des nectars qui sont également élevés dans d’atypiques amphores !

Pur pinot noir, sélection parcellaire ; Nez puissant et raffiné aux arômes de pruneaux, tabac, sous bois avec une touche mentholée. Pinot noir concentré, mûr, dense avec un côté sauvage étonnant et une finale rappelant des fleurs bleues séchées. Les tanins sont délicieusement fumés et en harmonie avec le vin.

Vins pour des mets de caractère comme un Carré d'agneau rôti à la sarriette, jus d'agneau aux clémentines.
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Potentiel de garde : de 15 à 20 ans ; voire plus !

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