A 6 kilomètres de Pau, au bout d’un chemin sinueux, étroit et ombragé
comme le vignoble de Jurançon en a le secret, le Domaine de Souch
déploie ses vignes face aux Pyrénées et au Pic du Midi d’Ossau.

C’est là que la famille Hégoburu, Yvonne et son fils Jean-René,
élève ses vins en paix depuis 1987.

Agriculture biologique, respect des principes de la biodynamie, travail du sol,
vendanges manuelles scrupuleuses, petits rendements, contribuent à leur
donner une forte identité et un parfait équilibre.

Les mansengs et le petit courbu y ont donné naissance à ce jurançon au nez intense, dominé mais sans excès par les nuances empyreumatiques d'un élevage partiel en fût, avec quelques notes miellées à l'arrière-plan. La bouche dévoile un bel équilibre entre boisé et fruité, entre gras et fraîcheur, et s'étire en finale sur de vivifiantes notes citronnées.

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