Vinification
Vendange manuelle ou mécanique en fonction de l'état sanitaire et des contraintes propres à chaque parcelle et au millésime. Fermentation à température contrôlée, de 15 à 18°C. Elevage en cuve, sur lies pendant 3 mois. Collage et stabilisation suivis d’une mise en bouteilles précoce, en février, sous inertage pour éviter toute oxydation et préserver la fraîcheur du fruit.
Cépages
Muscadelle 65 %, Sauvignon 20 % , Loin de l'œil 15 %.

Dégustation
Robe jaune pâle, reflets verts. Au nez, notes fleuries et anisées, agréable, vif et fin. En bouche, attaque assez vive, bon équilibre alcool / acide. Notes acidulées en finale.
Accompagnement
Terrine de rouget au jus de langoustine ; fricassée de lotte aux girolles.

Acheter