Vinification
Syrah en vendange entière manuelle, tri sur table, égrappage à 100 % , foulage, pré-macération à froid (5°C) pour les Syrah et Duras. Macération de 18 à 20 jours. Microbullage sous marc des cuves de Syrah et de Merlot. Elevage 12 mois en cuve pour 80 % du volume et en en fût pour 20 %.
Cépages
Syrah 30 % , Braucol 30 % , Merlot 15 % , Cabernet Sauvignon 15 % , Duras 10 %.

Dégustation
Robe grenat soutenue, profonde et limpide. Nez soyeux et élégant sur des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de grillé. La bouche est bien structurée, soutenue par des tanins fondants, riche en arômes d'épices et de fruits rouges. Belle matière avec une longue finale sur la réglisse et le cacao.
Accompagnement
Pigeon fermier rôti, viandes rouges et plats locaux (cassoulet, magrets…).

Conseil de dégustation
5 à 7 ans, ouvrir 1 heure avant, servir en carafe à 18 °C.

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