Le domaine viticole comprend près de 31 hectares de vignes dont 64% près des bâtiments du Mas de Grouze dans des terres argilo-calcaires de la terrasse dominant la plaine de Rabastens et le Tarn. Les 36% restant se situent sur des sols graveleux de la rive gauche du Tarn sur le territoire de la commune de Loupiac située près de Rabastens.

L'encépagement de l'exploitation (75 % de raisins noirs et 25% de blancs) est très diversifié pour faire face à une très grande gamme de produits.
Le Mauzac, le plus ancien cépage blanc gaillacois, est réservé à la Méthode Ancestrale, mais il participe aussi à l’élaboration de Blancs en association avec la Muscadelle. et le Len de l’El, cépage typiquement gaillacois aux arômes très fins. La Muscadelle est associée au Sauvignon pour la production du Blanc Sec.
Le Duras et le Fer Servadou (ou Braucol) constituent la base de l’appellation des rouges. Le Duras, antique cépage gaillacois, apporte charpente et finesse tandis que le Fer Servadou, plus rustique, apporte la couleur et les saveurs épicées.
Le Syrah, le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, cépages régionaux, apportent la subtilité de l'arôme.
Le Gamay, cépage répandu, est réservé aux vins rosés et aux vins primeurs.
L'Egiodola, le Jurançon et l'Alicante entrent dans la fabrication de vins de pays.

Le microclimat océanique, tempéré par le vent d'autan, donne sa diversité et sa richesse au vignoble.

Cépages
Le vin AOP "Gaillac Rouge Tradition" provient de l'association de trois cépages typiquement gaillacois :
- 40% de Braucol avec ses arômes absolument originales;
- 30% de Syrah;
- 30% de Merlot.

Terroir
Les vignes sont plantées sur les coteaux argilo-calcaires surplombant la plaine de Rabastens et la rivière Tarn.

Vinification
Les raisins sont cueillis manuellement et mis en cuve après foulage. La durée de la cuvaison n'excède pas dix jours pour obtenir un vin conservant toutes ses arômes et très agréable à déguster.

Dégustation
Ce vin a un nez intense avec des arômes de fruits rouges "cassis" et des notes d'épices. Sa bouche est ronde avec des tanins soyeux.

Accords gustatifs
Ce vin doit être servi chambré à une température comprise entre 15°C et 18°C. Il accompagnera idéalement les viandes rouges et les volailles ainsi que les fromages.

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