Mes vins bio certifiés proviennent de vignobles dont la présence du vent du nord, le Cers, la proximité maritime, une altitude d'environ 200 mètres, un plateau argilo-calcaire, et marnes renfermant des huîtres fossilisés, lui donnent un goût unique.
Afin de favoriser un biotope ad hoc avec mes idées, 200 arbres ont été plantés autour du vignoble, des nichoirs à mésanges et à chauves-souris ont été installés. Le berger local laisse de temps à autre ses brebis sur nos terres.

Ces choix sont – avant tout – un grand plaisir, et je le crois, apportent plus de profondeur, plus de complexité, de personnalité et d'équilibre au vin.

Mon but est de m'engager dans la qualité, le savoir-faire et la sincérité pour sortir un vin bio au goût unique.

Il est issu à 50% de Grenache et à 50 % de syrah.
Après une récolte entièrement manuelle, les raisins sont égrappés, encuvés et
pigés à la main ( ou plutôt aux bras ! ) , durant la cuvaison de 3 à 4 semaines.
L’élevage est exclusivement effectué en cuve.

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