Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude. Dans le cirque de Roquetaillade, conque creusée dans la grande houle des piémonts pyrénéens, s’affrontent, d’un versant l’autre, de la garrigue aux sous-bois, climats méditerranéen et atlantique. Air vif et cristallin, ambiance paisible, vignes en cascades. La promesse, forcément, de vins à part.

Tout simplement exemplaire ... Maxime du Domaine Les Hautes Terres est un vrai vin de caractère, vinifié par Gilles Azam. Ce superbe assemblage Malbec - Merlot issu d'un vignoble d'altitude travaillé sans aucune chimie va en étonner plus d'un(e) !
Intense et franche, Maxime est une cuvée qui offre une pleine expression du fruit. Au programme, nez franc, terrien, bouche ample et souple, tanins veloutés et très belle persistance, de quoi faire un mariage heureux avec un parmentier de canard ou tout simplement une belle côte de boeuf au gros sel ... Génial !

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