Les Hautes Corbières du Roussillon comme on les appelait jusqu’en 1972, abritaient au sud d’un plateau qui surplombait le village de Maury, un petit village et une cave qui allaient nous accueillir après une expérience concluante à la Cave Coopérative de Maury pour le millésime 2000 ; lors de ces vendanges nous élaborâmes pour le compte de la cave un essai de vinification en vin rouge en vue d’une future AOC sur ce terroir qui à l’époque ne produisait que des VDN. Vincent Legrand était aux manettes et déploya son énergie coutumière pour mener à bien ce projet.

Fort de cette expérience l’équipe de La Rectorie renforcée d’une jeune vigneronne et de deux vignerons plus expérimentés, nous faisions l’acquisition dès juillet 2001 de la cave coopérative de St Arnac afin d’établir un lieu de vinification dans les Fenouillèdes, à proximité du cru Maury . Là, nous avons recherché à expérimenter ce qui faisait les particularités de ce terroir de Maury en y appliquant les mêmes exigences et la même discipline que celle qui avait été la nôtre au Domaine de La Rectorie. Durant dix ans nous avons essayé tant à la vigne qu’à la cave, avec des moyens modestes, de chercher à faire parler cette grande muette qu’est le terroir ! Une fois encore, comme à La Rectorie, l’absence de moyen fut notre guide, l’absence de gourou notre credo !

Le Vin
Coeur de gamme du domaine, Coume Marie rouge est un assemblage de Grenaches noirs et de Carignans vendangés manuellement. Les fermentations se font en cuve avec peu de remontages et des pigeages. Les vinifcations sont conduites avec une maitrise des températures.
L’élevage est réalisé en fut ancien de 225 litres pendant 12 à 15 mois.

Conseil & Dégustation
Coume Marie est un vin qui conjugue amplitude et fraîcheur. On y découvre des notes florales avec un fruité prolongé par un toasté charmeur.
C’est un vin avec beaucoup de personnalité et une finale très agréable, pour conclure, Coume Marie est un vin complexe aux tanins croquants.
Il accompagnera très bien une entrecôte au poivre, un filet de porc à l’ail, des roulés de lapereux aux pruneaux ou encore une belle volaille fermière rôtie.

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