“On ne commande à la nature qu’en lui obéissant“ 1520

La Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Elle compte aujourd’hui 14 hectares réparties sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls, et de Collioure .Ce vignoble, de part son relief, son sous-sol, et sa situation géographique, est un des derniers témoin originel de cette viticulture héroïque de montagne.
Si certaines de nos parcelles culminent à près de 380m d’altitude, d’autres en revanche plongent dans la Méditerranée. Mais, toutes sans exception, exhibent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.
Au-delà de l’application stricte d’un processus viticole et œnologique, le choix d’élaborer un vin particulier passe nécessairement par une prise de risques, où l’expertise, la connaissance et l’observation des relations intimes entre la vigne et son milieu sont essentielles. De cette rencontre naît un vin précieux, résultat de la fusion entre l’homme et son milieu.
Chaque cuvée est un peu le fruit de cette route, où au travers des millésimes, on tente de découvrir quelques morceaux éphémères de vérité.

Chaque bouteille est le reflet de notre aventure, du labeur de tous ceux qui nous accompagnent, guidés par le respect du terroir et la recherche d’une agriculture durable et respectueuse de nos valeurs.

CEPAGES
Grenache Noir 100%
TERROIR
schistes
VENDANGE
Manuelle
RENDEMENT
VINIFICATION ET ELEVAGE
100% égrappé, deux tries, macération pré-fermentaire.
Macération un mois, remontages, élevage en cuve inox
ACCORDS METS/ VINS
Viandes rouges, thon, cuisine asiatique

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