Sélectionné par les plus grandes tables en France et à l'étranger, les vins du Domaine Saint Nicolas, sont hautement qualitatifs, reflets d'un terroir unique et d'un microclimat exceptionnel ; le tout en agriculture biodynamique respectueuse des équilibres. Le vignoble offre des vins blancs, rosés et rouges issus des cépages Pinot Noir, Négrette, Chenin et Chardonnay. Les premières cuvées se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants pouvant se consommer jeunes. Particulièrement renommées sont les cuvées de garde avec davantage de complexité et d’élégance. Depuis peu, des vins en méthode traditionnelle sont également élevés ainsi que d’atypiques amphores.

Issu principalement du cépage pinot noir assemblé avec du gamay, cabernet franc et de la négrette, ce vin au nez fruité de cassis et de sous bois avec de légères notes fumées. La bouche est tonique, épicée et gourmande, avec un bel équilibre entre le fruité et les épices.

​Avec une anguille fumée, pommes rattes et condiment au raifort, votre palais sera agréablement surpris.

Potentiel de garde : de 5 à 6 ans.

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