Sélectionné par les plus grandes tables en France et à l'étranger, les vins du Domaine Saint Nicolas, sont hautement qualitatifs, reflets d'un terroir unique et d'un microclimat exceptionnel ; le tout en agriculture biodynamique respectueuse des équilibres. Le vignoble offre des vins blancs, rosés et rouges issus des cépages Pinot Noir, Négrette, Chenin et Chardonnay. Les premières cuvées se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants pouvant se consommer jeunes. Particulièrement renommées sont les cuvées de garde avec davantage de complexité et d’élégance. Depuis peu, des vins en méthode traditionnelle sont également élevés ainsi que d’atypiques amphores.

Pur pinot noir aux arômes subtils de fruits des bois, cerise fraîche et chocolat noir. Le vin est épanoui avec des arômes végétaux nobles et des saveurs d'amandes grillées, de cuir dévoilant des tanins soyeux, fondus et une finale persistante.

​Osez servir ce vin avec un velouté de cèpes, jaune d'oeuf en pickle et noix caramélisées.

Potentiel de garde : au-delà de 10 ans.

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