Le domaine de la Cotelleraie se trouve au cœur du vignoble de St Nicolas de Bourgueil. C’est Gérald Vallée qui gère le domaine et s’efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité du Cabernet Franc de ses vignes
C’est au cœur du Val de Loire que se situe le vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil, au sein du parc naturel régional Anjou Touraine. L’appellation couvre une superficie de 950 hectares sur une terrasse graveleuse et des coteaux argilo-calcaires. La cuvée « Domaine» est produite à partir des différents vignobles de la propriété, elle est la plus diffusée et fait la réputation de la maison.

VINIFICATION
Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois.
Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée
ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la
fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois.
La fermentation alcoolique débute naturellement.
ELEVAGE
Elevage en foudre de bois pendant l’hiver.
Une légère filtration précède la mise en bouteilles.
CARACTERES
Les expressions du terroir de Saint Nicolas de Bourgueil se manifestent dans leur splendeur :
fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche, tout est réuni pour
flatter les palais les plus délicats.

Accompagnement
Accompagné de pain et de charcuterie (Charcuterie de Touraine) il pourra vous satisfaire à tous moment de la journée ! Il se comportera très bien sur des viandes blanches rôtis ou grillés, également sur un poisson grillé pas trop épicé.

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